Les franchises de restaurant à thème

Un restaurant à thème est un restaurant orienté par une thématique ou un concept très précis. Ainsi, la décoration, les menus, les tenues des employés, la musique seront choisis pour correspondre à un thème et ainsi créer un véritable univers au moment de se restaurer.

Par exemple, un restaurant pourra s’organiser autour de thèmes souvent plus originaux les uns que les autres (le Japon s’est fait une spécialité de ce type de restaurations) : jeux vidéos, animaux, lieux insolites comme une prison.
Cela peut aussi s’organiser autour d’un produit : viande rouge, poisson cru, boite de conserve (!), fruits (comme le Paradis du Fruit), produits mexicains, etc.
En outre, on peut trouver une restauration thématique autour d’une ambiance ou d’un style de vie : années 1950, restaurant dédié aux années rock, etc.

Un secteur qui résiste à la crise économique

En 2013 la restauration franchisée à thème a réalisé un chiffre d’affaires de 1,39 milliard d’euros, contre 1,35 milliard d’euros en 2012 avec pas loin de 1300 franchisés !

Le constat est sans appel. Alors que la crise économique impacte toujours l’économie nationale, la franchise résiste beaucoup mieux que le commerce dite « indépendant ».
En effet, selon un expert, la franchise continue sa croissance dans l’économie française, pour peser 9 milliards d’euros.
Ce même expert expliquant que la franchise a profité de la crise ! En effet, les réseaux ont continué leur maillage du territoire et ce dès 2009, soit un an après la crise économique venue des États-Unis.
Comment expliquer cela ? C’est assez simple, nous dit-il : les avantages de la franchise se sont montrés particulièrement adaptés à un contexte de crise économique, puisque une enseigne national, par le biais de la franchise peut se développer tout en ne prenant que très peu de risques financiers, les fonds pour se lancer étant payés par le franchisé.

Un exemple ? La restauration à thème. Une idée originale et le choix de la franchise est tout de suite adopté avec un succès visible. A tel point que les enseignes dites « traditionnelles » se laissent elles aussi séduire par la franchise.

Les principaux acteurs du marché de la restauration thématique

On en compte autour d’une trentaine, avec des marques dont la notoriété est plus ou moins bien ancrée chez les consommateurs : Del Arte, Tacos Avenue, Bistrot du boucher, Pizza Hut, Nooï, Steack N’Shake, etc.

Voici dont les franchises les mieux implantés en France :

-Steak N’ Shake : Spécialité : hamburger et milkshake. 530 implantations en France. Apport personnel : 300.000€. Droit d’entrée : 50.000€
-Llaollao : Spécialité : élaboration et vente de yaourts glacés. 175 implantations sur le territoire. Apport personnel : 75.000€. Droit d’entrée : 15.000€
-Del Arte : Spécialité : restauration italienne. 140 implantations en France. Apport personnel : 80.000€. Droit d’entrée : 46.000€

-La Boucherie : Spécialité : viande. 125 implantations en France. Apport personnel : 100.000€. droit d’entrée : 46.500€
-Pizza Hut : Spécialité : Pizza à livrer. Leader mondial de la franchise dans ce secteur. 122 implantations en France. Apport personnel : 100.000€. Droit d’entrée : 35.100€
-La Boite à pizza : Spécialité : pizza à livrer. 115 implantations. Apport personnel : 70.000€. Droit d’entrée : 18.000€.

-Mezzo di pasta : Spécialité : pâtes italiennes. 86 implantations. Apport personnel : 50.000€. Droit d’entrée : 18.000€.

-Au Bureau : Spécialité : Pub & Brasserie. 81 implantations. Apport personnel : 200.000€. Droits d’entrée : 45.000€.

-Memphis Coffee : Spécialité : ambiance américaine des années 1950. 59 implantations. Apport personnel : 150.000€. Droit d’entrée : 35.000€.

-Nooï : Spécialité : pâtes à emporter. 50 implantations. Apport personnel : 60.000€. Droit d’entrée : 15.000€.

Dans un secteur qui subit les contre-coups de la crise économique, les restaurants à thème ayant choisi la franchise s’en sortent moins mal que les restaurants généralistes. Des concepts audacieux et originaux permettent à ce secteur de connaître une croissance, légère mais bien réelle.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.