La franchise Bistro Régent

Évoluant dans le secteur de la restauration de table, le réseau Bistro Régent connaît depuis quelques mois un joli succès d’estime auprès de la clientèle et des professionnels du secteur. Dans cet article, Hello Franchise vous propose d’en savoir plus sur cette franchise.

Origine, concepts, développement

Le réseau voit le jour septembre 2010 avec l’ouverture simultanée de trois restaurants. Un parti risqué mais qui s’est avéré, au final, réussi !
Créé par Marc Vanhove, le concept est le suivant : une formule à prix unique (entre 12.90€ et 13.90€ selon l’établissement) avec viande, volaille ou poisson, frites à volonté dans ce dernier et la possibilité de réservation. De même, sans chaque restaurant, du champagne est offert à la table à la condition que chaque convive commande au minimum une formule. Par exemple, de deux à trois personnes à table, les clients se voient offrir une demi-bouteille de 37,5 cl et de quatre à huit personnes une bouteille de 75 cl. L’offre est valable uniquement du dimanche au jeudi soir.
Une offre volontairement limitée permettant ainsi de rationaliser les achats tout en offrant un rapport qualité/prix très intéressant pour la clientèle. La première franchise est ouverte à Agde. Début 2015, le très médiatique chef Philippe Etchebest devient le parrain du réseau. En juin 2016, le réseau compte 74 établissements pour un chiffre d’affaires de 80 millions d’euros. Début 2018, un concours est organisé par le groupe avec à la clé une voiture Porsche Boxster à gagner ! Début 2019, le Bistro Régent faisait gagner à deux de ses clients un dîner avec deux joueurs de l’équipe de football professionnelle des Girondins de Bordeaux. Des « coups de pub » qui font l’une des spécificités du groupe.

Devenir franchisé

Les droits d’entrée sont fixés à 35.000€. L’apport personnel est fixé à 150.000€ minimum. La redevance de fonctionnement est fixée à 5% du chiffre d’affaires (hors taxes). L’investissement total sera compris entre 300.000 et 400.000€ (hors pas de porte). Le chiffre d’affaires après deux ans d’activité sera compris entre 500.000 et 2.000.000€. Le contrat sera celui d’une franchise type pour une durée de 7 ans. La surface moyenne d’un restaurant sera compris entre 200 et 400m2.
Fin 2017, le réseau comptait 90 restaurants. Cette même année, environ 10.000 couverts étaient servis par jour pour un chiffre d’affaires de 90 millions d’euros.
Le ticket moyen par client s’établit à 19.5€. La rentabilité moyenne par restaurant est de 15% du chiffre d’affaires. La masse salariale représente en moyenne 25% des charges (contre 30 à 40% dans les autres réseaux concurrents du secteur).

Témoignages

« La franchise BISTRO RÉGENT est la réponse idéale pour un restaurateur qui cherche un concept… simple, efficace et très rentable sans pour autant renoncer à la qualité des produits servis. Le soutien et l’accompagnement du franchiseur sont un plus dans le choix de cette franchise. Avec l’enseigne BISTRO RÉGENT…nous sommes enfin des restaurateurs heureux ! Monsieur Bidou, franchisé à Blanquefort, Le Haillan, St Médard-en-Jalles.

« La franchise m’apporte l’appui d’une équipe professionnelle qui est toujours en soutien… la découverte d’une organisation rigoureuse et l’optimisation des ressources ce qui participe à une meilleure rentabilité financière… Mon projet à terme est d’ouvrir un second établissement. » Monsieur Phinma-Bayle, franchisé dans le quartier de Bordeaux Bastide.
Conclusion

Le réseau Bistro Régent est l’une des belles histoires de la franchise française actuelle, dans le secteur de la restauration de table. Concept clair, simple, bon marché, rapport qualité/prix offert très intéressant, décor soigné, coups de pub malins et un investissement total raisonnable pour le secteur, ce réseau sera une opportunité très intéressant si vous souhaitez devenir franchisé dans la restauration !

La franchise Eat Salad

Le manger sain (et responsable) est devenu une préoccupation majeure au sein de la population française. Un comportement alimentaire qui devient, de plus en plus, une tendance majeure des consommateurs tricolores, encouragés en cela par des politiques publiques vantant les fameux « cinq fruits et légumes par jour ». Une tendance que le secteur de la restauration a parfaitement assimilé. Ainsi, a-t-on vu de nouvelles chaînes de restauration se créer sur un concept de salade. C’est le cas de Eat Salad, que Hello Franchise vous présente dans cet article.

Historique et concept

Le réseau voit le jour en 2013, créé par Joseph et Antoine Barat, dans la ville de Bordeaux. Ces derniers partent du constat évoqué ci-dessus : les Français qui mangent à l’extérieur, lors de leur pause déjeuner ont parfois tendance à manger vite au détriment d’un repas sain et équilibré car pensant que cela serait trop cher pour leur porte-feuille. Pour répondre à cette volonté de manger plus sainement, tout en ne payant pas un prix élevé, ils ont misé sur un concept de « salad bar », proposant ainsi : sept bases de salade : mâche, mesclun, roquette, romaine, pousses d’épinard, riz blanc et pâte type « fusilli ». Ensuite, quarante ingrédients au choix : viandes, poissons, légumes frais, fromages, etc. ; douze boissons chaudes ou froides faites « maison » pour certaines ; quinze desserts dont en particulier des fruits frais, du fromage blanc ou des pâtisseries ; trois variétés de pain et, en hiver, deux types de soupe. Depuis l’ouverture du premier restaurant, le concept n’a évolué que sur un point : l’architecture d’intérieur, repensé pour le point de vente ouvert en fin d’année 2018. Au niveau du prix, le ticket moyen est de 13€, ce qui cadre parfaitement avec l’idée d’un repas équilibré et varié à un prix raisonnable.

Développement et actualité

Chaque année, Eat Salad c’est : 120.000 litres de jus de fruit ; 12.000 litres d’huile d’olive ; 50 tonnes de salade ; 5 tonnes de croûton ; 19 tonnes de tomates séchées ; 130 tonnes de fusilli ; 10 tonnes de bacon  et 9 tonnes de maïs.
La première franchise ouvre en 2015 à Bordeaux. Le développement connaît une excellente dynamique puisque début 2019, vingt restaurants étaient ouverts en France, la majorité de ces derniers se trouvant en région bordelaise ou dans le sud-ouest. Dix-sept restaurants seront bientôt inaugurés. À noter que tous les points de vente sont rentables et que le groupe a réalisé en 2018 un chiffre d’affaires de 17 millions d’euros. L’année dernière, le réseau Eat Salad a ouvert au total neuf unités et a rejoint, en octobre, la fédération française de la franchise en octobre. En 2019, un projet de master-franchise en Espagne et au Bénélux est prévu. De même, l’évolution de la prise de commande est prévu avec le restaurant de Paris comme test. L’idée ? Une prise de commande digitale. Si l’expérience est concluante, le modèle sera étendu à tous les restaurants.

Devenir franchisé

Pour rejoindre le réseau il vous faudra avoir un apport personnel de 130.000€ alors que les droits d’entrée sont fixés à 30.000€. L’investissement global est estimé à 500-550.000€. La formation est d’un montant de 10.000€ (inclus dans les droits d’entrée). La durée de la formation initiale sera de 240 heures. La redevance de fonctionnement est de 7% du chiffre d’affaires (hors taxe). La durée du contrat de franchise sera de 7 ans. La surface moyenne d’une unité sera comprise entre 180 et 300m2. Le chiffre d’affaires réalisable après deux ans d’activité sera en moyenne de 850.000€. Enfin, les honoraires d’architecte seront de 12.000€.